Każdy kucharz wie, że smaczne danie musi być odpowiednio doprawione, aby wydobyć z niego to co najważniejsze. Podstawową przyprawą dodawaną do dań jest sól i pieprze. Jednak spożywanie tej pierwszej w nadmiarze może skutkować poważnymi chorobami, dlatego warto ją zastąpić inną, równie intensywną przyprawą. Zdrowa kuchnia jest pełna ziół, które najlepiej smakują świeżo zerwane i posiekane. Niektóre zioła są tak intensywne w smaku, że nie potrzebne są inne przyprawy.
Zastosowanie aromatycznych ziół
Chyba każdy z nas pamięta smak domowych gołąbków, aromatycznej zupy dyniowej, czy żurku z nutą majeranku. Nawet najlepsze danie bez przypraw, nie będzie dobrze smakować, bo będzie jałowe i mało wyraziste. Nikt nie lubi jeść potraw, które są nijakie, bo jedzenie powinno być przyjemnością. W naszej kuchni najczęściej stosujemy zioła aromatyczne w celu poprawy smaku, lub podkreślenia jakiegoś składnika. Delikatny i aromatyczny majeranek świetnie się komponuje z kwaśnym żurkiem, mięsem drobiowym, czy dziczyzną. Oregano świetnie się sprawdza jako dodatek do pizzy, a najlepiej o tym wiedzą Włosi. Delikatna i orzeźwiająca w smaku bazylia, jest idealnym dodatkiem do świeżych pomidorów, sera typu mozzarella, czy do makaronu z sosem pesto. Do mięsa dobrze jest dodawać rozmaryn, lub tymianek, ponieważ poprawiają jego walory smakowe. Aromatyczne zioła poza smakiem, posiadają także sporo witamin, które wzbogacają wartość odżywczą posiłków. Przygotowując orzeźwiającą lemoniadę, czy drinki dla bliskich, dobrze jest skorzystać z dodatku mięty, ponieważ dodaje im charakteru i doskonale chłodzi w upalne dni. Zioła możemy kupić w sklepie w formie sproszkowanej, lub całych liści. Jest to wygodna forma przyprawy, którą można długo przechowywać po otwarciu opakowania. Jeżeli wolimy świeże zioła, to nie ma przeszkód, aby je samodzielnie uprawiać w doniczce na oknie, czy na balkonie. Można niemalże każdy rodzaj ziół uprawiać w domowych warunkach.
Jeżeli uprawiamy zioła w doniczkach, to możemy je po ścięciu zamrozić i w ten sposób przedłużyć ich trwałość, ponieważ w po pewnym czasie mogą przekwitnąć. Zioła pomagają w trawieniu, w walce z problemami żołądkowymi, czy zwalczają zgagę. W sklepach możemy dostać gotowe kompozycje suszonych ziół, które się nadają do sałatek, czy konkretnych dań. W sklepach zielarskich możemy dostać młode sadzonki, które wystarczy zasadzić w doniczce i możemy się cieszyć własnymi ziołami przez cały rok. Ich uprawa jest banalnie prosta i nie trzeba być ogrodnikiem, aby sobie z tym poradzić.
