W kwestii pełnoziarnistej mąki żytniej, nie jest zazwyczaj określana żadnym typem, jej struktura przypomina mąkę razową, ale zawiera trochę mniej otrąb. Stosowana jest do wypieku zdrowego pieczywa, ma bardziej zdecydowany, lekko orzechowy posmak. Można ją stosować zamiennie w podobnych proporcjach z mąką razową i dokarmiać nią zakwas.
Przepyszny chleb z mąki pełnoziarnistej
Mąka żytnia typu 2000 – to mąką razowa, jak sama nazwa wskazuje powstaje z jednorazowego zmielenia ziaren żyta. Z tego względu pełnoziarnista mąka żytnia melvit jest nieprzesiana, więc jest ciemna i gruba. Stad zawiera ona wszystkie części składowe ziarna. Przy czym jest bardzo zdrowa. Mąka ta zawiera dużo otrębów, ma zdecydowany posmak i musimy dolać do niej więcej wody niż inne mąki. Można ją stosować zamiennie w podobnych proporcjach z mąką żytnią pełnoziarnistą. Mąka pełnoziarnista żytnia jest najbardziej polecana do przygotowywania zakwasu chlebowego. Mąka żytnia pełnoziarnista uzyskiwana jest z przemiału całego ziarna żyta, możemy do przygotowywania tych samych dań, do których używamy w przypadku zwykłej mąki pszennej, ale nasze potrawy będą o wiele zdrowsze, mniej kaloryczne i będą posiadać większą zawartość błonnika. Któż z nas nie jadł w życiu przepysznego chleba, który wykonany jest z mąki żytniej pełnoziarnistej? Dzięki tego typu mące w sklepach otrzymamy bułeczki pełnoziarniste oraz pyszny, pachnący ziarnem chleb. Mąka pełnoziarnista to wspaniała alternatywa dla mąki pszennej, również dla osób, które mają uczulenie na standardowe wyroby pszenne. Ze względu na to, że coraz więcej osób chwali ekologiczny tryb życia, wspaniałym pomysłem okazuje się mąka żytnia. Firma Melvit dokłada wszelkich starań, aby jej mąkę cechowała najwyższa jakość. Pełnoziarnista mąka razowa zawiera minerały, które są potrzebne organizmowi do prawidłowego działania. To fosfor, magnez, cynk oraz żelazo. Fosfor odpowiada za odpowiednie działanie mózgu i mięśni, serca, nerek, a także kości i zębów. Magnez z kolei dba o właściwą pracę układu nerwowego i jest niezbędny dla serca. Cynk to zapewnienie pięknych włosów i paznokci a do tego jest niezbędny przy wzmacnianiu odporności. Żelazo z kolei zwiększa odporność na zmęczenie, a poza tym stosowane jest we krwi do transportu tlenu.
Pełnoziarnista mąka zawiera także błonnik, którego spożywanie jest również bardzo istotne dla zachowania zdrowia. Wiele osób stawia na błonnik w formie różnych preparatów, a tymczasem wystarczy zmienić nieco zmodyfikować nawyki żywieniowe, na przykład stosując mąkę pełnoziarnistą.
